The amazing chocolate cupcake recipe !

Vài tuần trước, có người hỏi mình có công thức cupcake nào ưng ý không. Mình suy nghĩ vài giây, gõ lại: thực ra em chẳng thích công thức cupcake nào. Kể ra cũng thấy buồn cười, nhưng đúng là trong tất cả những công thức mình đã từng thử, thì chẳng đặc biệt ấn tượng với cái nào, ăn cũng chỉ là tàm tạm.. Nhưng sau khi được hỏi thế, lại thêm 1 thằng bạn nhờ suggest cupcake nào mềm xốp lại k quá khô, mình vẫn canh cánh trong lòng, cũng muốn tìm 1 loại cupcake nào đấy thật tuyệt vời vào, để mỗi lần làm là chuẩn luôn. Mình ít có dịp làm cupcake nên cơ hội thử nhiều công thức cũng không đáng kể, tuy nhiên mình cũng không bỏ qua. Có chép lại trong sổ tay 1 vài công thức mà theo đánh giá bằng mắt là khá ổn, chờ 1 dịp thử lại :)

Ngày hôm trước có 1 chị bạn gọi điện tối, nhờ làm 5 chiếc, theo mẫu của 1 cửa hàng làm bánh đã từng làm rồi, và sáng hôm sau lấy luôn. Không còn thời gian để chọn công thức cũng như để mua thêm nguyên liệu, mình chỉ sử dụng những gì có trong nhà. 

Thành quả đây :D

Và lần đầu tiên mình thấy thích cupcake như thế. Bánh nở rất là đẹp, lúc ăn thấy thớ bánh nhỏ mịn, xốp mà vô cùng là nhẹ :o Ăn mà cảm giác như không ăn, trong khi hầu hết các loại cupcake đều có nhiều bơ, khi ăn thấy mềm, ẩm, hơi đặc chứ không như cái này: mềm, nhẹ, ăn bao nhiêu cũng được :D Bất ngờ lắm nên quyết định note thật đậm vào cái công thức này :D:D Mình chép tay ra sổ từ lâu rồi, lại quên k ghi nguồn, thành ra giờ kb công thức này của ai, mạn phép đc ghi lại ở đây cho bạn bè cùng thử:

• 156g bột mỳ self-raising flour
• 1/2 tsp baking soda
• 113g bơ
• 125g đường
• 2 trứng
• 1 chút vanilla
• 250ml sữa tươi
• 75g bột cacao

Dùng Creaming method, nướng 180độ trong vòng 20' với cupcake size vừa :)

Về frosting, mình nghĩ cái này là freestyle, tùy vào sở thích và sự sáng tạo của mỗi người làm bánh, như mình thì mình prefer whipping đánh bông, không thì ganache mà dùng scl đắng, ~75%, tạo cái vị nhân nhấn đắng, rất ngon <3

Ngày !!

Japanese Cotton Cheesecake <3

Chiều nay HN nắng đẹp quá, nếu ở ngoài đường chắc không còn thấy nắng đẹp, nhưng ở trong nhà, cái ánh nắng rọi xuyên cửa sổ đập vào những thanh chắn cửa sổ, in lại những vệt dọc ngang chồng chéo lên đống sách vở để trên bàn làm người ta phải delay vài phút. Một ngày đẹp để đi đâu đó lang thang, chụp ảnh. Hoặc cũng có thể ngồi nhà nướng bánh.. Có thể là mẻ bánh phomai thơm lừng trong lò, đã làm từ những ngày mưa, nay nắng lên lại thấy nhớ nó. Nếu không phải vì nó có sức mạnh làm tăng cân 1 cách chóng mặt, thì có lẽ đã ra lò thường xuyên :))

Feeling refreshed

Một ngày mới lại đến, còn bao nhiêu công việc phải làm. Đi qua một khu nhà tập thể gần lớp học, chợt mê mẩn những thùng xốp trồng rau xếp thành hàng dài..
Hà Nội vào thu, nhưng là đợt rét đầu tiên, mưa liên tục những ngày qua, rửa trôi đi nhiều thứ, kể cả bụi trên những lá rau!

Yun Lukas

Có nhiều người chỉ đi qua cuộc sống của kẻ khác, nhưng để lại muôn ngàn hương vị khó quên. 

Anh là một chàng trai quá đỗi giản dị, tình cảm mà không khoe mẽ, màu mè. Em vướng lịch học, trùng buổi giao lưu với anh, vậy mà anh quan tâm hỏi mấy giờ em tan. Bảo : 11 rưỡi em mới tan, chương trình thì bắt đầu từ 9h.. Anh reply " Vay anh cho em den 12h nha".. Khỏi nói có bao nhiêu sự ngưỡng mộ câu nói này.

Dù đã theo dõi blog anh ấy từ lâu, vẫn không khỏi nôn nóng khi cầm được quyển sách của anh trên tay. Những trang sách cứ lần lượt mở ra những tâm tư tình cảm đáng quý của anh trên từng chặng đường anh đi.. Đó là đứa bé được mẹ nướng cho ăn chiếc bánh bông lan nho khô với những hạt nho mọng nước nhâm nhi khi xem chương trình Những bông hoa nhỏ, là được ngoại thưởng cho những chiếc bánh Sún mềm xốp thơm mùi hạnh nhân rang, là đi ăn sáng trên chiếc cup cánh én 50 của ba,.. đến khi là một du học sinh Singapore mê mẩn quán ăn của một người phụ nữ gốc Hoa theo chồng sang đây sinh sống và mở một tiệm bánh nhỏ, và đến giờ là một chàng trai thông thạo bếp bánh mà chỉ nướng thành công Macaroons khi đang yêu ..

Phải chăng, trải qua cái tuổi thơ từ ngày 1000đ ăn sáng mỗi ngày là vẫn còn giá trị, anh có đủ tình yêu để thấy được nhiều vẻ đẹp cuộc sống bình dị mà 9x không có cơ hội được cảm nhận.. Xuất hiện trước đám đông trong buổi giao lưu, chất giọng êm ái trầm lắng đúng kiểu Sài Gòn, người ta còn thấy ở anh một chiều sâu, một sự nội tâm thẩm thấu. Thích đi, thích chụp, thích viết, thích nấu, là sở thích chung của nhiều người làm bánh. Nhưng cách đi, cách chụp, cách viết, cách nấu của anh lại toát lên một sự thú vị và cuốn hút đặc biệt. Vì anh đã nói cuốn sách này không chỉ là công thức bánh, mà còn là những tâm sự mang nhiều cảm hứng yêu thương. Từng mẩu chuyện dẫn dắt người đọc đến với món bánh của anh, có những mẩu chuyện đọc xong thấy một sự "tê",như 1 dòng điện tin hin chạy dọc qua người, có những mẩu chuyện lại để lại trên môi những nụ cười đáng yêu.. đấy là khi anh thường dùng 1000đ ba cho ăn sáng mỗi ngày, để "mua 2 chén chè khoai lang của cô bán đủ loại chè trước cổng trường, mỗi chén 500đ, một cho tôi, một cho cô bạn thân ngồi bàn bên cạnh, hôm nào giận nhau, tôi lại mua chè về cho mẹ..".. Thật là Yun Lukas!

Vừa đọc vừa nhâm nhi miếng cookie anh tặng kèm cùng cuốn sách, thấy sao mà bánh giòn, thơm, ngon mà nhẹ bẫng như thế..

1 điều rất thích ở cuốn sách của anh, là khi nói về bánh gan, phần cách làm, nếu như bình thường sẽ là " Bánh ngon hơn khi ăn lạnh", hay như trên những hộp sữa cũng là " Bảo quản nơi khô ráo.Uống ngon hơn khi lạnh", thì anh Yun lại viết  "Khi bánh đã nguội thì cho vào tủ lạnh vài giờ cho bánh lạnh ăn mới ngon". Vậy đấy, khi viết sách cũng không dập khuôn như văn bản, vẫn chân thành, tình cảm nên lời văn vẫn như lời nói..

Thực sự ngưỡng mộ Anh :)