Ngày gần-cuối-cùng của tháng 10

Mình thử 1 công thức khác :D

Hôm nay vẫn có bánh quy. Hai loại đơn giản mà ngon lắm, ăn thay cơm được. Đừng nghĩ cứ làm bánh là phải làm những cái to tát.. Nướng vài mẻ bánh quy cũng làm mình vui lắm rồi. Giá mà ngày nào cũng được làm bánh thì tốt quá.

Hôm gì xem TV thấy chiếu lại phim Ban Mai Xanh, mình không để ý lắm, đến khi nghe được

       ..
        - Nhưng mà anh cần cù !
        - Cần cù nhặt được chắc !
        ..Ừ, mình phải cần cù hơn thôi..~

Bánh quy với mứt
Bánh dành tặng Bố Mẹ & cả con mỗi khi về đến nhà cảm thấy mệt mỏi, chán chường, yếu đuối :)

Và cố lên, mùa đông sắp đến rồi !!

Kể chuyện làm bánh

Entry này mình viết muộn 1 ngày so với dự kiến, vì công việc ngày hôm qua rất nhiều!

*      *      *
Tính ra chỉ còn khoảng hơn 90 ngày nữa là đến Tết âm, mình đang rục rịch nghĩ trước món sẽ làm vào Giáng Sinh và vào đầu tháng Chạp nữa :D Mình vẫn còn thấy những hình ảnh ngày Tết năm vừa rồi rất rõ ràng, dường như nó cách đây vẫn chưa lâu, thế mà rốt cuộc lại thành nhanh quá. Mới cái hôm mùng 9 Tết còn cầu xin được quay lại hôm 29, rồi một ngày đi học nào đấy ao ước được đến 23 ông công ông táo để khỏi phải học.. Nhoằng một cái mải mê thế nào cũng lội được đến giờ này..
 Ngày hôm qua là ngày kỉ niệm 1 năm làm bánh của mình (như người yêu :( ) Một năm làm bánh thì dài dã man là dài, làm bao nhiêu lâu thế mà mãi mới được một năm !!  Đúng ra hôm qua còn được nghỉ học, tính làm loại bánh nào đấy đặc biệt kỉ niệm, nhưng cuối cùng lại dành ra 7 tiếng đồng hồ nguyên từ 6h sáng đến 1h trưa, làm 1 cái bánh rất đặc biệt cho khách. Plan failed lol.Vào fb kick vào ảnh mẻ bánh đầu tiên khi mua lò về, thấy đề 26th October 2012, cũng lặng cả người. Vậy là mình đã có hẳn 1 năm theo đuổi cái yêu thích. Nhớ những ngày đầu tiên làm bánh, rong ruổi các bếp online, remember page ở điện thoại phải kéo gần chục trang mới hết, đọc hướng dẫn, đọc kinh nghiệm, đọc những câu chuyện bên bàn bếp,.. Mình thậm chí còn chép tay bảng giá nguyên liệu của 1 cửa hàng bán đồ làm bánh, từ đấy thuộc làu cửa hàng này bán gì, giá bao nhiêu..
Đến bây giờ, vẫn nhớ như in những cảm giác khi mới bắt đầu. Đấy là 1 ngày mùa đông, mình nằm trong góc giường (là cái chỗ mình đang nằm lúc viết cái này ;) ), ngủ dậy muộn và ngại không muốn bò ra khỏi chăn (vì năm ngoái học chính buổi chiều :D), mở điện thoại ra và đọc công thức. Hôm ấy mình đọc bài về Carrot Cake của chị Linhmomo (blog Lăn Vào Bếp) và ao ước tự làm được 1 chiếc bánh cà rốt thơm mùi quế, chua dịu của creamcheese,.. cho mùa đông ấm áp.. Mình thích cái bánh của chị ý đến mức còn set ảnh bánh ý thành màn hình nền điện thoại :

Ảnh từ blog Lanvaobep.org

Thích lắm luôn !!
Sau đấy 1 thời gian khá lâu mình mới đủ dũng cảm làm theo, và học tập phong cách trang trí như thế thay vì rất nhiều cách trang trí bánh cà rốt khác

Tình yêu, thời gian, công sức, tiền bạc mình dành vào nấu ăn ngày càng nhiều lên. Mỗi lần đi siêu thị, mình mê mẩn dãy kệ đựng những lọ mứt to, hay chỗ đồ đông lạnh có cả 1 hàng để kem tươi, bơ, bơ lạc và phomai, thậm chí đứng nhìn (khá lâu) những túi bột khác loại đặt dưới cùng của 1 dãy,.. Còn đi qua các hàng hoa quả nhập chỉ ước mai sau mình đủ giàu để có thể vào đó và xách vài cân anh đào tươi, việt quất,.. về nấu ăn, làm bánh..

*        *        *
Sáng nay mình tình cờ xem 1 tập Master Chef US, eliminate challenge là cho 1 giỏ đồ, gồm 7-8 quả dâu tây đỏ căng tròn mọng nước, 1 thỏi bơ dài, 1 chai sữa, vài quả chuối, 3 quả trứng, bột mỳ, gelatin vị dâu (mình nhớ được từng này). Giỏ đồ này được mua ở siêu thị nổi tiếng, và cái làm mình bất ngờ nhất: giá của nó là dưới 5$ (nguyên văn lời Graham thì phải). Thử thách là làm ra một món tráng miệng, mình chả nghĩ ra món nào, nên thấy rất buồn ToT. Còn nữa, dưới 5$ tương đương với khoảng hơn 100k tiền VN, vậy mà mua được bao nhiêu đồ như thế, chẳng biết thật hay điêu nhưng mà như thế là quá rẻ :( Hôm qua đi siêu thị thấy nó nhập dâu tây Úc về, quả cũng to cũng đẹp, nhưng vẫn chưa đẹp bằng dâu mà mấy blogger nước ngoài chụp :o Hộp bé 2 lạng mà tận 150k, chưa kể thỏi bơ trong giỏ của chương trình mà mình nhìn thấy xin thề là phải được nửa cân => 100k nữa. Như thế nếu mua giỏ đồ ý ở VN, có lẽ phải mất 15$, lol. Nguyên liệu, hoa quả bên Tây đúng là vô cùng tận của sự nhiều và phong phú :((

Mai sau lớn nếu có dịp đi nước ngoài, xin thề mình sẽ tha càng nhiều đồ làm bánh về càng tốt !!


*
À, về cái bánh đặc biệt mình kể ở trên, thì nó là 1 cái bánh rất khó làm và vô cùng kì công :( Có thành công hay không chỉ khi cắt ra mới biết ! Làm nó mình đã phải nướng tận 6 bạt bánh (không phải bánh cầu vồng nhé), cộng với vài tiếng tạo hình vất vả.. Nếu may mắn được nhận lại ảnh cắt của bánh (nếu bánh thành công), mình nhất định sẽ chia sẻ lại trên blog cho mọi người :D

Còn đây là ảnh em nó, mình chụp vội lúc còn đang ở trong tủ lạnh.

Trông đơn giản như thế là vì tất cả những gì đặc biệt đều nằm ở bên trong đấy, mọi người đoán được bên trong như thế nào không ? :)

Trích nguyên caption facebook của mình :">

Surprise Inside Cake!
Mình đã chứng minh cho cô Tây gì gì đó trên Youtube là không cần cái khuôn 500k của cô mới làm đc hình trái tim ở bên trong nhé  
Nguồn tham khảo duy nhất là 1 trang hướng dẫn nhưng ảnh bị die, tất cả còn lại là lời hướng dẫn chay, thật là tốn nơron thần kinh với cái bánh này. Phải căn làm sao cho nó ra hình trái tim đã khó, hình trái tim phải cân và đẹp còn khó nữa, không thì sẽ ra quả táo.. Điều đặc biệt còn là bạn cắt theo góc nào nó cũng sẽ ra hình trái tim lol :D:D
Quả thực trước giờ mình cứ nghĩ mấy kiểu bánh thế này chỉ có trên mạng, những người làm bánh thần thánh tít tận đâu đâu sẽ làm và up chúng nó lên Tumblr, chưa bao giờ nghĩ mình sẽ làm ra thể loại này.
Quả không phí 2 ngày liên tục tính toán về nó, và 7 tiếng đồng hồ từ lúc cân bột cho mẻ đầu tiên cho đến lúc rửa dọn xong đống đồ nghề.. (Nếu có) lần sau nhất định mình sẽ làm nó đẹp y như trên Tumblr luôn !! 

Tiramisu cake & more :D

Trước khi ngồi gõ những dòng này, mình có một buổi sáng khá yên bình. Ngủ dậy Mẹ đã luộc cho 2 quả trứng vịt lộn để ăn sáng, tráng miệng bằng nửa quả táo xanh giòn lạnh. Hầy, too freshhhh.  Mẹ còn phần mình 1 hộp cơm rang nhỏ để ăn trưa, vì mình rất thích ăn cơm mẹ rang. Có 2 món cơm rang làm thay đổi cuộc sống của mình. Đó là năm còn bé, học tiểu học, những ngày nghỉ hè ở nhà có 2 anh em, anh trai là người phải làm bữa trưa cho 2 đứa thay Mẹ vì Mẹ phải đi làm. Anh sợ béo còn mình thì thích ăn cơm rang anh làm (ngon kinh khủng luôn), toàn bắt anh rang cơm buổi trưa, 2 anh em mỗi đứa 1 bát to cơm rang, nằm trong bếp, ôm đống truyện Jinđô vừa đọc vừa ăn, ăn xong là lăn ra ngủ :)) Đấy là dạo bé thôi, từ ngày mình học c2, rồi lên c3, anh bận đi làm, chẳng cùng ăn trưa mấy, chủ yếu là mình đi học về ăn một mình những thứ Mẹ nấu rồi phần ra những âu, bát từ tối hôm trước. Lâu riết cũng thành quen. Những hôm nhỡ nhàng thì ăn mì tôm, bánh mì với sữa chua :D Có ngày nhiều cơm nguội, mẹ dậy từ sớm rang 1 chảo cơm to oạch  2 mẹ con ăn sáng, và cho mình ăn trưa. Lúc về chỉ cần cho vào lò vi sóng quay vài phút là đã có bát cơm rang ngon lành. Hạt cơm rất dẻo mà cũng rất giòn, thơm cái mùi hành khô phi lên, dầu ăn làm cơm bóng bẩy hấp dẫn phải biết ! Mà thực ra Mẹ chẳng cho nhiều thứ, chỉ là thịt kho , chả lợn cắt hạt lựu cho vào rang cùng ( thịt và chả bữa tối qua còn), đập thêm quả trứng, hay có khi là ít dưa chua mẹ muối, ít thịt lợn thái mỏng rim nước mắm.. chung quy là tận dụng những món của ngày hôm trước, chứ chẳng bao giờ rang với thịt bò, xúc xích, ớt chuông, kimchi..cả. Thế mà vẫn ngon. Mỗi lần ăn mình đều thấy vui vì những món đơn giản nhưng mẹ lại có thể làm mình ăn mãi không chán, còn Mẹ lại không khoái ăn cơm rang, lol :D
Điều thay đổi mà mình nói đến, đấy là chuyện thích nấu ăn, có lẽ do gia đình truyền cảm hứng là nhiều, vì được gia đình chăm sóc chuyện ăn uống chu đáo. Chẳng bao giờ phải ăn uống tạm bợ, lung tung, mà luôn là những món ăn đầy yêu thương.

Back then, bạn thân thông báo cái bánh hôm qua nó đặt rất ngon, mở cờ trong bụng, haha. Giữa trưa đi học về nắng nóng, mình cũng chỉ tưởng tượng ra về nhà và có 1 cái bánh ngọt trong tủ, các lớp kem mượt mịn xen kẽ giữa các lớp bánh, chẹp chẹp. Mình hình dung ra cái tiramisu cake thế này. Sẽ rất là mát, kem bánh thơm và light, chứ không phải béo ngậy, cộng với 1 ít bột cacao làm trung hòa vị ngọt của kem tươi và phomai,  và  còn phải cảm nhận được cái lớp cafe đắng mình tẩm vào bánh nữa :x:x:x Awesome :)):))

Ảnh cô bạn thân chụp đây <3 Cám ơn m <3

Lần này hứng lên thế là chụp đc cả ảnh demo lúc làm, haha.

Chúc mừng sinh nhật anh Việt của mày Mai ạ :* Chúc 2 anh em luôn yêu thương nhau nhé :)
Cám ơn vì đã yêu thích chiếc bánh này :x

Lamington phiên bản.. "Lười & không tốn nguyên liệu"..

 Điều đầu tiên là đây là lần đầu tiên mình up nhiều ảnh về 1 loại bánh như thế :o
Ảnh đẹp chứ mọi người ? :D
Về bánh thì thực ra có lẽ không được gọi là Lamington, vì cơ bản là mình quá lười phủ socola và dừa khắp miếng bánh, và thiếu mứt mơ kẹp giữa so với nguyên bản :"> Nên thôi gọi là mini cake với ganache và dừa vậy :)) ăn vẫn như lamington thôi, có điều bạn sẽ tốn ít ganache hơn, và nếu kiếm đc cup giấy đẹp hơn mình thì mini cake này sẽ thành siêu đáng yêu :x :x

Để tặng sinh nhật cô bạn mình rất yêu quý ( và cả thằng người yêu nó ToT), tiện thể vác cái cakestand ra chụp thử xD
Yêu cái nắng xế chiều quá mà bắt vào ảnh khó phết :(

Ảnh lần này của mình có hoa :) Mình rất thích hoa cẩm chướng, thích thôi chứ hình như không vì lí do gì cả.. Bó hoa lớp tặng cô ngày 20.10, mình rút 1 nhánh cẩm chướng mang về nhà :x

À, hộp bánh này mình để dành từ đợt trung thu, giờ mới có dịp dùng :)

Mừng sinh nhật những chàng trai, cô gái tháng Mười :)

Rainbow cake và câu chuyện ngắn ngủi ..

Giá mà có một căn bếp riêng, một góc riêng, giá mà đã đủ tuổi quyết định mọi thứ bản thân muốn làm.

Tuần trước thi cử liên miên, mình dành thời gian học, chỉ dám thu lượm công thức, kiến thức về bánh ở trên mạng rồi save lại, chẳng dám chui vào bếp. Mãi có 1 chị bạn nhờ làm bánh tặng cháu chị ý, trang trí cầu vồng + nhiều kem thể theo mong muốn thích ăn nhiều kem của nó, bạt bánh bên trong màu tím cũng là do nó cuồng màu tím :))

Chụp vội lại thôi :D

Xong xuôi, trong tủ còn 1 ít kem tươi, mình muốn làm 1 ít bánh mỳ sữa, loại có kem tươi trong công thức (ấn tượng lâu rồi mà chưa có dịp thử + với việc đang thèm làm + thèm ngửi mùi bánh mỳ nướng + thèm ăn nữa...) , để mai gói vào túi mang đi học chiều, vì học liền 1 mạch từ 2h đến 9h tối, à quên, có đc nghỉ khoảng 1 tiếng. Chỗ mình học có một cái cửa sổ to, nhìn ra là 1 cái hồ nước với cây cối um tùm xung quanh, hồ kiểu trài dài nên làm mình có cảm giác như đang không ở trong thành phố, mà ờ chỗ nào đấy khác.. Được ngồi chỗ ý ngắm mọi thứ và gặm bánh mỳ, trong thời gian chết đợi giáo viên thì đúng là không còn gì bằng !! Nhưng mà mình hỏi Mẹ cho con làm bánh nhé thì Mẹ gạt đi bảo là học hành chẳng ra cái gì mà đòi bày vẽ abc xyz. Mình chẳng trả lời nữa, thôi thì đi học bài !!

P.s: hôm nay 20.10 tổng kết có 2 người chúc, không hoa không quà, tuyệt quá haha.

For (some) rainy days

Hôm nọ trời mưa dầm cả ngày, mình bận quay cuồng, nhưng vẫn kịp trộn một mẻ bánh quy để nướng. Nhanh mà ngon, nghe thì có vẻ đơn giản, nhưng nếu để ý chăm chú vào công đoạn làm, thì bánh lại chẳng còn đơn giản như mọi người lầm tưởng.Mình vẫn băn khoăn về cách tạo hình bánh, thời gian để bột lạnh trước khi nướng, và texture của bánh phải thật hoàn hảo. Tức là bánh phải có màu vàng đẹp, vàng hơn màu lông gà 1 chút, nhưng chưa chuyển sẫm. Lúc cắn phải thấy bánh thật giòn, giòn kiểu vẫn còn xốp, chứ không giòn kiểu cứng mà cắn phải nghe crackkk một cái. Tất nhiên đấy chỉ là khẩu vị của mình thôi, nếu ai đó thích ăn kiểu giòn thứ 2, họ hoàn toàn tự quyết định được. Một người anh cùng làm bánh dạy mình là, bánh quy, nếu thời gian nướng của công thức là 15', thì mình chỉ nướng 12' thôi, rồi cho ra ngay lập tức. Mục đích của việc này là giúp bánh có màu vàng đẹp, bởi khi bánh ra ngoài, với nhiệt độ của nó, nó sẽ tự chín thêm 1 chút nữa, và như thế là vừa. Nếu mình để trong lò thêm 1 chút, thì bánh sẽ hơi bị quá lửa, và nó sẽ hơi bị sạm màu. Xong xuôi có thể cho tất cả bánh lại vào lò và sấy, bánh sẽ thật giòn, mà vẫn giữ đc màu sắc mong muốn. 



À, bánh lần này mình giảm đường đi kha khá vì chocchip khá là ngọt. Nhưng thích ăn chip đắng 1 chút mà chưa tìm đc chỗ mua. Bánh làm mình hài lòng rồi, nhưng nếu lần sau mua đc chip đắng mình sẽ thêm ~10g đường nữa, chẹp chẹp, nhiều khi cái tinh tế nó ở chỗ ý, nhỉ :"> Không thì kiểu gì cũng mua chocolate đắng về cắt hạt lựu chứ không chơi chip ngọt, hoho. Muốn làm 1 mẻ thật nhiều để trong hộp gặm dần, chứ như hôm trc xếp đầy hộp ngay hôm sau đã hết veo huhu.



Nice weekend, everyone <3

Câu chuyện về cảm hứng vỏ cam

Lần đầu tiên đến với The KAfe, mình chọn 1 phần Pudding Chocolate với kem tươi, rượu cam & nước cam tươi, hình như tên nó là thế thì phải.

Cốc pudding ấy đây :3

Cô bạn mình gọi một cốc Creame Brulee lá chanh với biscotti kiểu Ý, còn ly espresso kia là của mình :">
Creame Brulee này khi ăn ngửi thấy 1 mùi rất quen thuộc, cố nhắm mắt nhắm mũi hình dung cơ mà đến bây giờ vẫn không nhớ ra nó là cái gì :(

Thực ra đối với mình mà nói, phần pudding và kem tươi, biscotti không có gì đặc sắc lắm, thật sự là như thế. Duy có 1 điều làm mình ấn tượng, đó là 1 chút vỏ cam bào rắc trên mặt pudding. Oh menggg it tastes sooooo good, nhờ có nó mà ly pudding kem tươi stand out về hương vị !! Quả thực làm bánh cũng gần 1 năm trời, nhưng những công thức có vỏ cam, mình thường không lưu tâm lắm vì nghĩ nó chỉ thơm hơn 1 chút thôi, có cũng được mà không có cũng được, vì cam đỏ, cam tây rất là đắt mà. Một quả cam đỏ bạn mua trong siêu thị, hoàn toàn tương đương với một cân chanh leo bán ngoài chợ về mặt giá cả. Với một đứa học cấp 3 như mình, bố mẹ vẫn phải nuôi, thì việc bỏ ra ngần ấy tiền mua một quả cam thì đúng là quá xa xỉ ._.

Còn nữa, mọi người ca tụng về chanh vàng nhiều hơn, nên càng làm mình đắm đuối với chanh. Chanh vàng làm bánh cũng là chanh nhập khẩu, rất là đắt, ngửi thì rất thơm nhưng lúc làm bánh có vẻ không hợp khẩu vị của mình lắm, nên chắc không bao giờ dùng đến chanh nữa ;( Từ lúc ăn ở The KAfe về thì đắm đuối cái vỏ cam, cũng được 1 tháng rồi, thế mà đến hôm qua mới lăn vào siêu thị tha về.. Cầm cam lên ngửi thì không thấy có mùi gì mấy, tưởng mua nhầm, thế mà khi trộn bột bánh bào vỏ của 1 nửa quả cho vào, bánh nướng lên thơm điên đảo, mùi hấp dẫn hơn mùi bánh nướng bình thưởng không có vỏ cam.. Nướng xong đặt trên rack chờ nguội thì mình cứ cầm cả rack lên ngửi lấy ngửi để, mùi hương rất là dễ chịu, thơm kiểu nhè nhẹ, phảng phất, mà thanh mát, chứ không ngai ngái như cái mùi của chanh.. Mê cái bánh ý quá!

Vậy là hôm qua có chiếc gateau hongkong với vỏ cam bào (viết thế này cho rõ chứ viết là "hương cam" rất dễ bị nhầm lẫn với việc dùng 1 loại chất tổng hợp "hương cam" :-s ), bánh đơn giản thôi, tặng sinh nhật cô mình. Các cô các mẹ thì thường thích ăn bánh kem đơn giản, làm cầu kì phức tạp những cái bánh Tây với phomat, kem béo, socola.. quả không phải 1 lựa chọn tối ưu cho những người già mê ăn bánh kiểu truyền thống, haha. Gateau 4 trứng, xẻ làm 3 bạt bánh, phết kem tươi giữa từng lớp, và phủ hoa hồng bắt bằng kem tươi luôn. Ai nói whipping cream thì không trang trí sắc nét được nào :D Biết dừng đánh khi kem đủ bông, thì bắt hoa vẫn sướng cái tay luôn <3










Bon Appétit !!

Untitled

Mình tự hỏi không biết hôm nay là ngày gì mà lại có thể tuyệt vời đến như thế. Cuối tiết 5, nhìn ra cửa sổ và bất chợt nhận ra trời đang mưa phùn, cái không khí rất lạ trong những ngày Hà Nội chuyển mình vào thu, thực ra nó đem lại cho mình cảm giác về 1 mùa xuân. Để rồi ngồi nhẩm tính lại, cũng đã đi gần hết một năm rồi. Xúc cảm của những ngày cuối năm chẳng hiểu sao lại choán lấy 1 phần tâm trí mình.
Tất cả những gì mình muốn lúc ấy, là được về nhà, gác hết mọi thứ lại, nướng vài mẻ bánh quy khác nhau, rồi tự pha 1 ly nước gì đó, cuộn người trong chăn mỏng, ôm laptop và xem 1 bộ phim ở trong waitlist trong sổ tay, thời gian sẽ chậm lại và đừng ai làm phiền mình. Đơn giản có thế thôi. Những cảm xúc của ngày cuối năm mà, muốn đc thảnh thơi nghĩ về những gì đã qua, và chờ đợi những ngày tháng sắp đến. Còn nữa, tại sao lại là bánh quy? Bởi vì cái thời tiết như thế này nướng bánh quy rất là dễ chịu.. Những mẻ bánh ấm mùi mật ong, ấm mùi gừng, những ngón tay khum vào lấy 1 nhúm bột quế trong chiếc lọ thủy tinh nhỏ, là những hình ảnh ấm áp trong một căn bếp mùa đông. Để khi chiếc lò *tinhhh* một tiếng, ta có thể đeo găng, lấy khay bánh ra, xếp lên rack, chờ nguội rồi cho vào những chiếc túi nhỏ xinh, đem tặng bạn bè. Chỉ cần tỉ mẩn một chút, là những mẻ bánh sẽ đong đầy những yêu thương, để khi người nhận mở chiếc túi ra, hương bánh sẽ lan tỏa, và người ta sẽ phải xuýt xoa..

Hôm nay mình cũng nướng một mẻ cookie, xếp đầy đc vài túi bánh nho nhỏ. Cho một vài người đặc biệt của ngày hôm nay.

 Bánh nướng xong, xếp xong, nhận ra chẳng còn cái nào để cho vào lọ thủy tinh để ở nhà ăn dần.. đành hẹn 1 ngày mùa đông thật lạnh nhé. Ngày đấy mình sẽ vào siêu thị, chọn lấy vài quả cam vàng, về bào lấy chút vỏ, làm bánh quy thơm nhiều, thơm nhiều.. :)):))